更新时间:2018-02-26

舌尖上的中国第三季:主角混乱，操之过急

其实从第一集“器”这个主题和这个切入点还是让我眼前一亮的，食物之所以能成为食物，除了要靠厨师的制作，还要靠器具的承载，从食器来引出食物与人、食物与自然的关系，我觉得是很巧妙和用心的。但是看了一集之后，说不上来特别不好，但也隐隐约约觉得不舒服，看起来不痛快不流畅，而《舌尖3》的种种问题，也随着之后几集的播出而暴露出来。从一开播的8.6分掉到现在的4.5分，我觉得主要问题有以下几点：
一，主角都不是食物了，《舌尖》还能叫《舌尖》吗？
这是最重要的一点，也是整个片子看起来令人最尴尬最不舒服的一点。第一集“器”讲了许许多多的器具，第二集“香”讲了各地小吃，虽然讲故事的篇幅还是很大，但食物的占比也不小，至少看起来仍能感觉得到这是一部关于食物的纪录片。
然而从这以后，画风突变，第三集“宴”、第四集“养”、第五集“食”，大部分的时间都用在了讲述人物故事、科普中医药效身上，食物的身影已经退到不能再退的地步了，尤其是第三集“宴”，把中国的美食拍成了一个彻头彻尾的笑话。本集第一个故事主人公武术大师张修林，过80大寿生日，把弟子叫来齐聚一堂吃生日宴。导演用了许多篇幅讲了半天老人的武术精神、弟子们的尊师重道，拜师收徒的礼节流程，要结束了想起来了这是一个拍食物的片子，赶紧大肆吹捧这场生日宴的学问和讲究。但问题在于，看到最后，谁都看得出来人家老先生心心念念的是要传承中华武术，吃饭只是顺个便，导演还非要把已经沦为配角的菜肴搬出来大夸特夸，这不是糊弄人吗，我是那菜我都觉得脸红。
第二个故事更逗，说要办一个国际间的重大宴会，具体是啥宴会呢不知道，紧接着来了两个服务员端着托盘面带微笑的低头询问：“要咖啡还是要茶水？”，然后镜头一切，一个全景，餐桌上根本没有客人。这真的不是在摆拍吗？全程就看见大厨在指挥教导厨师们做菜，到最后也没见着宴会的样子，菜品也没怎么看到几眼。
而山西宴席“十大碗”最搞笑，十分钟的内容，都已经到了第7分钟，舞狮队也练习过了，《礼记》也听了，吃饭规矩也学了，就是不知道十大碗是什么东西，连个全景都没见着。光是在说十大碗是传统，吃饭要讲礼节，搞得特别庄重和神圣，可是观众都不知道在说什么啊，说好的十大碗呢？主角都还不知道是谁呢就开始放音乐煽情让人哭，谁会买账？
《舌尖3》试图在食物里更多的融入文化的东西，出发点固然是好的，但是本末倒置了。以食物为圆心，寻找依存于食物中的中国精神和内蕴，这才是美食纪录片的核心与价值，舌尖系列第一季和第二季积攒下来的口碑和人气，也是围绕着食物而展开，是食物本身在中国这片博大辽阔的土地中演化出来的多姿多彩，从而唤起中国人对于本国食物的赞美和自豪。即使讲故事，食物也是最终的主角。而第三季，太过于强调食物以外的故事和背后的制作人，把视点移开了一直以来撑起整个舌尖系列的“食物”身上，变成了一个讲述“食客的故事”或者是“厨师的故事”的片子了。
二、太急躁
相比起前两季，这一季的舌尖给人的感觉太过急躁了，讲得着急，看得也着急。每一个菜品都像是走马观花的匆匆掠过，前一个菜还没看清长什么样子，下一个菜就来了。缺少深入仔细的挖掘与沉淀，每道菜其中的智慧和文化根本无法展现，一集下来看到的美食数量很多，但一个也记不住。难怪网上有人吐槽说舌尖三的事物制作过程就两个步骤，一是去菜市场买菜，二是回来放进锅里，然后就做好了。每道菜都想说的结果就是每道菜都说不好。第四集的内容其实应该是很有意思的，中国人的食养方式是充满了智慧与魅力的，但每一个菜都太短，且用了大量的篇幅来说药材的特性，跟食物一点关系都没有，说完一个赶紧说下一个，离开了必要的讲解和理解，许多有奇特“疗养药效”的食物，看起来就跟骗人的养生广告一样。
三、文案以及拍摄手法的不足
《舌尖3》在文案上常常显示出一种没话找话、一句话翻来覆去说的无力感。在四川做泡茶的兰明路说：“爱，才是最好的调味品”，第三集的旁白说：“亲情，才是人生长久的调味品”，“美食与美器的完美结合，才是一次完整的美食体验”这句话，在一集中出现了两次，一次是旁白说的，一次是陶瓷设计者张宏说的。这么频繁的说了两句一模一样的话，也不知道是导演没注意，还是有意而为之。
在拍摄技法上，最明显的感受就是这一季的食物没有那么好看了，看起来没有那么好吃了，而且经常出现的航拍镜头纯粹为了航拍而拍，几个手法如出一辙，多看几次便觉乏味，完全不能起到加分的作用，反而使人出戏。

不过第6集“酥”还是非常令人欣喜的，这一集拍摄了许许多多精致美丽的中国点心，像洁白圆润的贵妃饼、清新淡雅的龙井茶酥、静音剔透的荷花酥等等，通过这些可爱的点心，引出一个个真实动人的人物和故事，展现了中国人饮食生活中最为温情的部分。
使我印象最深的是90后面点师蒋露露，不仅做得一手好糕点，人也很可爱。她做的糕点有一个很大的特点就是做什么像什么，尤其是瓜子酥和蘑菇包，完全达到了以假乱真的程度，不吃一口，很难醒悟到这竟然是面点做成的。我觉得这一集尤其是这个人做出来的食物，真的又让我重新想起《舌尖上的中国》一直以来所呈现的那种认真的态度和对食物不懈的追求，一个90后的女孩能有这样匠人一般的手艺和精神，将平淡无奇的面点做成各种各样新奇精致的点心，是非常能够打动人的。不仅如此，蒋露露利用周末时间教授家庭主妇点心的制作工艺，这些人有人学习了是为了做给孩子吃，有人是为了做给爱人吃，在这个学习与教授的过程中，建立起了人与人之间的联系，也传达了爱情和亲情的温暖，这就是食物的力量，这就是纪录片的力量。最后，《舌尖3》在这一集或者在这个故事中终于拍出了观众对中华美食的自豪感，这么一块没有味道没有颜色的面坨坨，我们都能做得这么好看，还有什么是我们做不到的呢。

——————————
更新
第7集，看完想死
第8集，看完觉得不值得为这个片子死

更新至08集已完结

舌尖上的中国第三季(2018)

6.0

3.8 4.1

又名：舌尖上的中国叁 / 舌尖上的中国 3 / 舌尖上的中国III / A Bite of China III / 舌尖3

类型：纪录片地区：中国大陆

年份：2018 语言：汉语普通话

主演：李立宏

导演：刘鸿彦沙洛骆永红黄鹤张木陈硕仪王申

官网：http://jishi.cctv.com/special/shejian3PC/shouye/

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